La cocinera Helena Ballesteros nos ofrece cada semana las mejores recetas
Un plato de sepia con guisantes para presentar como guiso o como tapa
Empiezan a apetecer platos calentitos con la primera bajada de las temperaturas. Siempre asociamos los guisos a comidas copiosas normalmente con ingredientes ricos en grasas. Pero no tiene por qué ser así, por ejemplo con un ingrediente como la sepia. Hoy os presento esta receta con guisantes a la cazuela.
Podéis presentar este plato de sepia con guisantes en forma de guiso en cacerola de barro o de tapa en cucharitas. Este pescado es un alimento muy popular en la dieta mediterránea. También es bastante común en forma de tapa en Madrid, aunque normalmente se sirve con ali-oli y a la plancha.
Es un plato sano, rico y calentito, que se puede elaborar como guiso o como tapa. ¡Tu eliges la presentación!
¡¡Que la disfrutéis!!
Tiempo de preparación de la receta de sepia con guisantes
- 1 hora y 30 minutos
- Para 4 personas
Ingredientes
- 800 g de sepia cortada en trozos
- 600 g de guisantes frescos
- 1 cebolla
- ½ vaso de tomate frito
- 6 dientes de ajo
- 1 vaso de caldo de pescado
- 1 manojo de perejil
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta de sepia con guisantes
- Primero calentamos en una cazuela cinco cucharadas de aceite y doramos los ajos con su piel, enteros y machacados.
- A continuación, retiramos los ajos y añadimos la cebolla picada junto con el perejil también picado. Cuando empiece a tomar color añadimos el tomate frito y dejamos cocer unos 3 minutos.
- Ahora añadimos la sepia a la cazuela y sazonamos con sal y pimienta. Bañamos con un vaso de caldo de pescado y cocinamos 40 minutos tapado y removiendo de vez en cuando.
- Añadimos los guisantes y cocemos 15 minutos más.
- Si es necesario, añadimos un poco más de caldo caliente.
- Cuando falten 10 minutos destapamos para que reduzca la salsa.
- Emplatamos y servimos caliente.
Una receta de Helena Ballesteros
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Helena Ballesteros es cocinera, imparte talleres de cocina y gestiona su propio blog de recetas culinarias:
http://hoycomiditarica.blogspot.com.es/
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