guiso de sepia con guisantes a la cazuela

La cocinera Helena Ballesteros nos ofrece cada semana las mejores recetas

Un plato de sepia con guisantes para presentar como guiso o como tapa

Empiezan a apetecer platos calentitos con la primera bajada de las temperaturas. Siempre asociamos los guisos a comidas copiosas normalmente con ingredientes ricos en grasas. Pero no tiene por qué ser así, por ejemplo con un ingrediente como la sepia. Hoy os presento esta receta con guisantes a la cazuela.

Podéis presentar este plato de sepia con guisantes en forma de guiso en cacerola de barro o de tapa en cucharitas. Este pescado es un alimento muy popular en la dieta mediterránea. También es bastante común en forma de tapa en Madrid, aunque normalmente se sirve con ali-oli y a la plancha.

Es un plato sano, rico y calentito, que se puede elaborar como guiso o como tapa. ¡Tu eliges la presentación!

¡¡Que la disfrutéis!!

Tiempo de preparación de la receta de sepia con guisantes

• 1 hora y 30 minutos
• Para 4 personas

Ingredientes

• 800 g de sepia cortada en trozos
• 600 g de guisantes frescos
• 1 cebolla
• ½ vaso de tomate frito
• 6 dientes de ajo
• 1 vaso de caldo de pescado
• 1 manojo de perejil
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación de la receta de sepia con guisantes

• Primero calentamos en una cazuela cinco cucharadas de aceite y doramos los ajos con su piel, enteros y machacados.
• A continuación, retiramos los ajos y añadimos la cebolla picada junto con el perejil también picado. Cuando empiece a tomar color añadimos el tomate frito y dejamos cocer unos 3 minutos.
• Ahora añadimos la sepia a la cazuela y sazonamos con sal y pimienta. Bañamos con un vaso de caldo de pescado y cocinamos 40 minutos tapado y removiendo de vez en cuando.
• Añadimos los guisantes y cocemos 15 minutos más.
• Si es necesario, añadimos un poco más de caldo caliente.
• Cuando falten 10 minutos destapamos para que reduzca la salsa.
• Emplatamos y servimos caliente.

Una receta de Helena Ballesteros

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Helena Ballesteros es cocinera, imparte talleres de cocina y gestiona su propio blog de recetas culinarias:
http://hoycomiditarica.blogspot.com.es/