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Receta de morrete de setas y patatas, un plato típico de la comarca de Axarquía (Málaga)
Hoy nos adentramos en la cocina junto a Paz Martínez (@cocinandoconpaz) para compartir con vosotros una especialidad muy tradicional y nutritiva. Se trata de un plato típico de los pueblos que componen la comarca de la Axarquía (una de las nueve comarcas de la provincia de Málaga, Andalucía): receta de morrete de setas y patatas.
En Málaga existe un conocido dicho: «Morrete para cuando el hambre apriete». Este es un plato que evoca recuerdos de aquellos tiempos en los que había escasez de alimentos y la población debía ingerniárselas para alimentar a toda la familia con ingredientes sencillos pero nutritivos, pues se trabajaba duro en el campo o en fábricas, y era necesario reponer energía.
«Me gusta imaginar cómo las mujeres preparaban esta receta de morrete de setas y patatas en las cocinas de leña o carbón, elaborándolo en cazuelas de barro a fuego lento, llenando de un delicioso olor todo la casa«, reflexiona Paz.
¡Esperamos que lo probéis y que os guste!
Ingredientes para 2 personas
- 2 patatas
- 250 gr de setas
- 2 rebanadas de pan
- 2 ajos
- 12 almendras
- Aceite de oliva virgen-extra
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce o picante
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- Agua
- Sal
Preparación de la receta de morrete de setas y patatas
- En primer lugar, pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en cuadrados medianos.
- Más tarde, freímos las patatas en abundante aceite, las retiramos y reservamos.
- Tras ello, retiramos parte del aceite. Le añadimos los ajos laminados, las almendras y el pan, y freímos hasta que queden dorados.
- Haciendo uso del accesorio de la picadora o en un mortero, trituramos todo junto con un poco de sal, pimentón y algo de agua.

- Para ir terminando, con un poco de aceite (del que sobró de
freírlas patatas) freímos las setas. - Después le añadimos lo que trituramos antes, junto a la hoja de laurel y las patatas (añadimos un poco de agua si fuese necesario) y el vinagre.
- Para finalizar, cocemos todo en una olla o sartén durante un par de minutos para que se evapore el vinagre.
Tras este último paso podremos disfrutar de un auténtico morrete de setas y patatas al más puro estilo malagueño. Una receta tradicional y nutritiva para los días más fríos.
Una receta de Paz Martínez (Instagram @cocinandoconpaz)
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