Morrete de setas y patatas

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Receta de morrete de setas y patatas, un plato típico de la comarca de Axarquía (Málaga)

Hoy nos adentramos en la cocina junto a Paz Martínez (@cocinandoconpaz) para compartir con vosotros una especialidad muy tradicional y nutritiva. Se trata de un plato típico de los pueblos que componen la comarca de la Axarquía (una de las nueve comarcas de la provincia de Málaga, Andalucía): receta de morrete de setas y patatas.

En Málaga existe un conocido dicho: «Morrete para cuando el hambre apriete». Este es un plato que evoca recuerdos de aquellos tiempos en los que había escasez de alimentos y la población debía ingerniárselas para alimentar a toda la familia con ingredientes sencillos pero nutritivos, pues se trabajaba duro en el campo o en fábricas, y era necesario reponer energía.

«Me gusta imaginar cómo las mujeres preparaban esta receta de morrete de setas y patatas en las cocinas de leña o carbón, elaborándolo en cazuelas de barro a fuego lento, llenando de un delicioso olor todo la casa«, reflexiona Paz.

¡Esperamos que lo probéis y que os guste!

Preparación de las patatas

 Ingredientes para 2 personas 

  • 2 patatas
  • 250 gr de setas
  • 2 rebanadas de pan
  • 2 ajos
  • 12 almendras
  • Aceite de oliva virgen-extra
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce o picante
  • 2 cucharadas de vinagre de vino 
  • Agua
  • Sal

Preparación del morrete

Preparación de la receta de morrete de setas y patatas 

  • En primer lugar, pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en cuadrados medianos.
  • Más tarde, freímos las patatas en abundante aceite, las retiramos y reservamos.
  • Tras ello, retiramos parte del aceite. Le añadimos los ajos laminados, las almendras y el pan, y freímos hasta que queden dorados.
  • Haciendo uso del accesorio de la picadora o en un mortero, trituramos todo junto con un poco de sal, pimentón y algo de agua.
Cocción para la evaporación del vinagre
  • Para ir terminando, con un poco de aceite (del que sobró de freír las patatas) freímos las setas.
  • Después le añadimos lo que trituramos antes, junto a la hoja de laurel y las patatas (añadimos un poco de agua si fuese necesario) y el vinagre.
  • Para finalizar, cocemos todo en una olla o sartén durante un par de minutos para que se evapore el vinagre.

Tras este último paso podremos disfrutar de un auténtico morrete de setas y patatas al más puro estilo malagueño. Una receta tradicional y nutritiva para los días más fríos.

Una receta de Paz Martínez (Instagram @cocinandoconpaz)

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