Música, turismo y gastronomía se fusionarán este fin de semana en la localidad pontevedresa de Baiona con el aliciente añadido del Camino de Santiago en pleno Año Santo. La tercera edición del festival Barbeira SeaSon Fest incluye como novedad un concepto de restaurante que potenciará y pondrá en valor la calidad de la materia prima de la zona.

‘Xacobeo: el restaurante más pequeño del mundo, el producto más grande del mundo’, es la denominación de un novedoso concepto que espera asentarse en el tiempo. »Una sola mesa al aire libre para seis comensales rodeados de mar». Así lo define el director del festival y socio de Elemental Chef, la agencia organizadora. Isaac González cuenta a NIUS que este año »los seis comensales son invitados directos del festival y secretos. Por ejemplo, las dos primeras personas que compraron la entrada del festival hace un año tendrán invitación como premio».

El restaurante efímero ofrecerá dos servicios. Uno será el mediodía del sábado y el otro a la misma hora del domingo. Aunque el aforo ya esté completo para los dos días, »aunque este año se presente como algo simbólico, la idea es mantenerlo en próximas ediciones durante más tiempo, mínimo una semana», explica Isaac.

‘Xacobeo’ estará comisariado por el cocinero Rafa Centeno. Lleva 21 de sus 47 años como chef del restaurante vigués Maruja Limón galardonado con una Estrella Michelín desde 2010 y dos soles Repsol en su haber. Centeno ha desvelado a NIUS algunas de las propuestas que deleitarán los paladares del reducido grupo de afortunados: »Dependerá de la disponibilidad en el mercado estos días, pero será producto de temporada y, por supuesto, de la zona. Habrá pescado, vieira, navaja o bonito».

Entre algunos de los platos ya decididos están »ventresca de bonito acompañada de emulsión de Padrón y verduras de temporada», »vieira con jugo de algas, puerro tierno y verduras de litoral» o »café, queso fresco y cacao como propuesta dulce para la sobremesa». El cocinero lugués se muestra con muchas ganas ante »una iniciativa super chula que dará a conocer nuestra gastronomía a través de una historia, a través del Camino», reconoce orgulloso.

Además de Centeno, otros chefs de la zona participarán con sus propuestas en el micro restaurante del festival: Marcos Rodríguez y Rubén Rodríguez, del restaurante Queimada Gastrobar; Guillermo Sala, del Mexical; Miguel Rodríguez, chef del Parador de Baiona; y el responsable de la cocina del Ecoadega Cocina Mercado, Fernando Quevedo. »Ellos forman parte de la Ruta, de hecho están en pleno Camino Portugués por la costa, y para mí será un placer», dice el cocinero.

Los cuatro trabajarán mano a mano con Rafa Centeno en la propia península de Santa Marta y sus propuestas gastronómicas también se podrán disfrutar a domicilio gracias a su versión ‘take away’ y un acuerdo con la empresa Glovo. No es necesario ser asistente al festival, pues cualquier persona que se encuentre en Baiona o en los alrededores de la villa marinera podrá realizar su pedido.

A la tercera tampoco irá la vencida. El escenario del festival no podrá ser la playa Barbeira, pero por supuesto que se celebrará con la misma e incluso más ilusión. Un fuerte temporal obligó en 2019 a trasladarlo a la huerta del Parador de Turismo Conde de Gondomar, el año pasado la pandemia lo desplazó hasta la península de la playa de Santa Marta, también en Baiona, y ese será el escenario en el que se repetirá esta tercera edición debido al cumplimiento de la normativa por el coronavirus.

Grupos nacionales y también locales con proyección, promesas de nuestro panorama musical, formarán un cartel que aún estamos a tiempo de poder disfrutar: Viva Suecia, Ladilla Rusa, Confeti de Odio, Mujeres, Basanta, Tronco, Laborde, Los Marcianos, Aiko El Grupo, Carlota, Malamute, Chef Creador, Marcelo Criminal, Valdivia, La Claridad, Baiuca, Moura y Kings of the Beach.

Aunque el restaurante funcionará durante dos días, el festival empieza ya desde este viernes por la tarde. El marco será difícil de superar con las Islas Cíes de fondo en uno de los pueblos más bonitos de la costa gallega.