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La cocinera Helena Ballesteros nos ofrece cada semana las mejores recetas

Dulces típicos de Semana Santa que podemos rellenar con crema, nata o chocolate

Estamos en Semana Santa y la mayoría de los madrileños disfruta de los dulces típicos de esta fecha, como los buñuelos de viento de Cuaresma, que nosotros mismos podemos preparar con una receta casera. Salgamos de la ciudad o nos quedemos en ella para disfrutar de las actividades que se organizan en la región, lo que no se deja de lado estos días es la gastronomía.

Ya os dejé hace unos días la receta de las torrijas, sin duda las reinas de esta fiesta. Hoy os traigo otro de los dulces típicos que podemos encontrar en muchas pastelerías de la capital.

La tradición dice que se preparan solo los miércoles y los viernes, aunque la realidad es que los encontramos cualquier día en las pastelerías. Son de forma redonda, huecos por dentro y podemos encontrarlos rellenos de crema, nata y chocolate, aunque ya se encuentran rellenos de muchísimas cosas más.

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¿Os animáis a preparar los buñuelos de viento conmigo?

Tiempo de preparación de los buñuelos de Semana Santa

  • 30 minutos
  • Para 15 buñuelos (depende del tamaño)

Ingredientes para la receta de buñuelos de viento

  • 35 g de mantequilla
  • 1 vaso de agua
  • 150 g de harina
  • 1 limón
  • Sal
  • Azúcar glass
  • Canela
  • 3 o 4 huevos
  • Aceite de girasol para freír

Preparación de la receta de buñuelos de viento de Semana Santa

  • Ponemos una olla en el fuego con el vaso de agua, la mantequilla, la piel del limón y una pizca de sal.
  • Después de que hierva durante al menos 1 minuto, bajamos ligeramente el fuego y añadimos poco a poco la harina. Dejamos que cueza un poquito.
  • Después de 2 o 3 minutos a fuego lento para que se cueza un poco la masa, la dejamos entibiar unos minutos.
  • Retiramos la masa a un bol y vamos integrando los huevos uno a uno. Si quedan grumos añadimos un huevo más.
  • Ponemos aceite de girasol en una sartén grande y calentamos a fuego medio.
  • Con ayuda de dos cucharas vamos cogiendo un poco de masa y friendo.
  • Tienen que hincharse y después dorarse un poquito.
  • Los retiramos a una bandeja con papel absorbente y dejamos enfriar.
  • Ponemos azúcar y canela y espolvoreamos por encima, o si lo preferimos podemos rellenarlos de nata, chocolate, crema pastelera, etc…

Una receta de Helena Ballesteros

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