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La cocinera Helena Ballesteros nos ofrece cada semana las mejores recetasUna tarta de manzana original con hojaldre y pastel de frutas
Os presentamos una receta clásica en repostería que, a pesar de no tener origen madrileño, hemos adoptado entre nuestras recetas, la tarta de manzana. Podemos encontrar este dulce en la mayoría de las pastelerías madrileñas presentada de distintas maneras. Y la receta que hoy os traigo es precisamente para hacer una de estas tartas de manera sencilla y original.
El ‘crumble’ (pastel con frutas) le aporta a la tarta de manzana un toque crujiente. Es fácil de preparar pues utilizamos una base de hojaldre refrigerado, aunque también podéis hacer esa base vosotros mismos y darle un toque personal a vuestro postre. Estoy segura de que os encantará.
¡Que la disfrutéis!
Tiempo de preparación
- 40 minutos
- Para 4 personas
Ingredientes para la tarta de manzana
- 1 paquete de masa de hojaldre
- 500 gr de manzanas en rodajas
- Zumo de 1/2 limón
- 1 cucharada de maicena
- 40 gr de azúcar
- 1 huevo batido
- Azúcar moreno para espolvorear
- 1 cucharadita de canela
Ingredientes para el ‘crumble’
- 150 gr de harina
- 90 gr de azúcar moreno
- 100 gr de mantequilla (sin sal) fría
- Una pizca de sal
Preparación de la receta de tarta de manzana
- En primer lugar, para hacer el ‘crumble’ ponemos la harina (150 gr) y el azúcar (90 gr) en un bol y mezclamos bien. Añadimos poco a poco la mantequilla en pequeños dados y seguimos mezclando hasta conseguir una masa similar a las migas. Reservamos en la nevera.
- A continuación precalentamos el horno a 200º. Mientras, ponemos la masa de hojaldre en la bandeja de horno sobre el mismo papel del empaquetado, que es apto.
- Después en un bol colocamos las manzanas en rodajas o medias lunas y añadimos el azúcar, el almidón de maíz y el zumo de limón. Removemos bien con las manos para que la fruta se impregne de todos los ingredientes.
- Ahora ponemos las manzanas sobre la masa de hojaldre, justo en el centro y las vamos abriendo para que queden de forma armónica al igual que en las tartas de manzana. Dejamos un margen de unos cuatro centímetros y lo doblamos hacia el interior cubriendo parte de las manzanas.
- Pintamos la masa con huevo batido y espolvoreamos con el ‘crumble’.
- Bajamos la temperatura del horno a 180º e introducimos nuestra ‘galette’ o tarta de manzana.
- Horneamos durante 25 o 30 minutos hasta que veamos el borde doradito y crujiente.
- Por último, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla para que pierda calor fácilmente.
Una receta de Helena Ballesteros
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